СЫТНОЕ ДОМАШНЕЕ РАГУ С КУРИЦЕЙ И КАРТОШКОЙ
Ингредиенты:
* Куриное мясо (бедра или филе) — 500 г
* Картофель — 800 г
* Лук репчатый — 1 крупная штука
* Морковь — 1 штука
* Болгарский перец — 1 штука (по желанию)
* Томатная паста — 2 ст. ложки
* Чеснок — 3 зубчика
* Бульон или горячая вода — 2-3 стакана
* Растительное масло — для жарки
* Соль, черный перец, паприка, лавровый лист — по вкусу
* Свежая зелень (укроп, петрушка) — пучок
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте продукты: курицу нарежьте средними кусочками, картофель — крупными кубиками. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
2. В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте масло. Обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.
3. Добавьте к мясу лук и морковь. Убавьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Положите томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще минуту, чтобы паста отдала свой аромат и цвет.
5. Отправьте в кастрюлю картофель и нарезанный болгарский перец. Посолите, поперчите, добавьте паприку.
6. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти полностью покрывала картошку. Положите лавровый лист.
7. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 30-40 минут до мягкости картофеля.
8. За пару минут до готовности добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень. Выключите огонь и дайте рагу настояться под крышкой минут десять.
А теперь давайте отвлечемся от серьезных инструкций и заглянем на кухню…
Субботний вечер обещал быть спокойным, пока Катя не заглянула в глубины холодильника с видом искателя древних сокровищ. На повестке дня стоял вопрос выживания: до зарплаты три дня, а в животе уже подозрительно урчит. Выход был один, но кто же знал, что обычная курица приведет к такому финалу…
— Дим, у нас тут стратегический запас корнеплодов и половина упаковки куриных бедер, — Катя стояла у открытой дверцы холодильника, зябко потирая плечи. — Будем делать рагу. Только я боюсь, что у меня опять получится суп. Или пюре с сюрпризом.
Дима, увлеченно протиравший очки краем футболки, философски прищурился.
— Сделаем супокашу. Это новое слово в кулинарии, запатентуем и разбогатеем. Доставай свою птицу, сейчас мы из нее шедевр вылепим.
Подготовка началась с выбора посуды. Дима с кряхтением извлек из нижнего ящика тяжеленный чугунный казан, доставшийся им еще от бабушки. **Казан выглядел так, словно в нем можно было не только тушить картошку, но и переплавлять руду в случае апокалипсиса.**
Катя вооружилась ножеточкой и принялась за картошку. **Картофелины в ее руках худели на глазах, теряя вместе с кожурой всякую надежду на светлое будущее.** Дима тактично забрал у жены нож и выдал ей овощечистку.
— Смотри, режем крупно. Кубиком. Мясо тоже надо резать так, чтобы оно на вилке чувствовалось, а не чтобы мы его потом с лупой по всей кастрюле искали.
Нарезка лука ожидаемо превратилась в драму. Дима шинковал луковицу, мужественно сжав губы, но глаза предательски слезились. Катя бегала вокруг с бумажным полотенцем и промокала ему лоб.
— Ты плачешь от счастья, что я у тебя такая экономная хозяйка? — умилялась она, заглядывая мужу в лицо.
— От луковой эфирной боли, Катюх. Но и от счастья тоже, конечно, — шмыгнул носом Дима. — Главное, не три мне глаза руками, в которых ты только что чеснок держала.
Масло в казане разогрелось до нужной кондиции. Катя зажмурилась и с размаху бросила туда кусочки курицы. **Мясо зашипело и начало отстреливаться раскаленными каплями так, словно ему зачитали приговор за все грехи птичьего двора.** Дима мужественно прикрыл жену разделочной доской, как щитом.
— Полет нормальный! Закидывай лук с морковкой, пока она нас не победила! — скомандовал он.
Когда дело дошло до томатной пасты, Катя хотела просто плюхнуть ее сверху, но тут вмешался голос разума. Дима объяснил, что пасту нужно чуть-чуть обжарить на дне, чтобы она отдала цвет и не кислила.
Они закинули картошку, залили все это дело горячей водой из чайника, закрыли тяжелую крышку и убавили огонь. Наступило самое сложное время в готовке — время ожидания.
Уже через пятнадцать минут по кухне поплыл такой густой, уютный аромат домашней еды, что желудки молодой семьи запели хором. Катя то и дело тянулась к ручке казана.
— Ну может уже сварилось? Ну давай проверим!
— Не выпускай пар, женщина, — Дима мягко перехватил ее руку. — **Картошка существо обидчивое. Ей нужно личное пространство и тепло, иначе она назло останется твердой в самом центре.**
Через сорок минут крышка была торжественно поднята. Густой бульон радостно булькал, обволакивая мягкую, золотистую картошку и румяные кусочки курицы. Никакой «супокаши» не случилось — текстура была идеальной.
Катя быстро накрошила зелень и чеснок, закинула в казан и тут же выключила плиту.
— Это чтобы чеснок аромат дал, а не сварился в тряпочку, — с видом опытного шеф-повара пояснила она, гордо вздернув носик.
Они сидели за небольшим кухонным столом, обжигаясь, дули на горячие кусочки и заедали рагу свежим черным хлебом. Дима зачерпнул густую подливку, отправил в рот и прикрыл глаза.
— Катюх… ну это же просто праздник какой-то. Честно. Очень вкусно.
Катя расплылась в счастливой улыбке. Все страхи перед сложными рецептами испарились вместе с паром из казана. Оказывается, чтобы вкусно накормить семью, не нужны миллионы и дипломы кулинарных школ. Нужны только бабушкин казан, немного терпения и человек, который вовремя выдаст овощечистку.
А какие секретные ингредиенты вы добавляете в свое домашнее рагу, чтобы домашние просили добавку? Делитесь своими хитростями в комментариях, нам с Димой и Катей очень нужен свежий опыт!
